Maguro Yellowfin Tuna mit Kaluga Kaviar

Scheiben des Maguro Yellowfin Tunamit Kaluga Kaviar, an feiner japansicher Ponzu Sauce und jungem Brokkoli.

Service für 4 Personen.

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Zutaten

SCR Kaluga Kaviar250 GR
Maguro-Tuna Yellowfin500 GR
Japanische Ponzu Sauce1 Baguette

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Maguro Tuna in 2 cm dicke Scheiben, insgesamt 12 Scheiben auf 4 Teller.


2. Waschen Sie den Brokkoli und pochieren Sie diese im kochenden Wasser für ein paar Minuten. Eisbad zum abkühlen.


3. Legen Sie einen Teelöffel Kaviar (20 GR) auf jede Tuna-Scheibe.


4. Richten Sie nun Ihre Teller an. Legen Sie jeweils 3 Scheiben Tuna mit Kaviar auf die Teller. Geben Sie nun vorsichtig die Ponzu Sauce in den Tellerboden bis Sie diesen komplett bedecken.


4. Zuletzt legen Sie den jungen Brokkoli wie auf der Abbildung auf jedes Stück.

Bon Appétit!



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