Hummer pochiert mit Kaluga Caviar

Scheiben vom Hummerschwanz fein pochiert auf einer Erbsen-Mousseline und Kaluga Caviar.

Service für 4 Person.

Hero Image

Zutaten

SCR Kaluga Caviar250 GR
Frische Hummerschwänze800 GR
Frische Grüne Erbsen500 GR
Zitrone1 Zitrone

Zubereitung

1. Garen Sie die Hummerschwänze, je nach Größe ca. 5 Minuten im kochenden, gesalztem Wasser. Geben Sie den Hummer dann in ein Eisbad zur Abkühlung. Anschließend auf Ihre Arbeitsfläche legen. Schneiden Sie die Hummerschwänze in jeweils drei gleichgroße Stücke.


2. Waschen Sie die grünen Erbsen und kochen Sie diese im gleichen Wasser bis sie weich sind.


3. In einer Schale die Erbsen pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und ein wenig frischgepresster Zitronensaft dazugeben.


4. Richten Sie nun Ihre Teller an. Geben Sie auf jeden Teller einen Klecks Erbsenpüree, dann jeweils ein Stück Hummer und zuletzt jeweils eine schöne Nocke Kaluga Caviar (20 GR).

Bon Appétit!



Weitere Rezepte

Our App

It has never been so easy to enjoy the "Tête de la Crème" of caviar.
Just download our app from the App Store, signup and in usually just 24h to 48h later, it's time to relish.

Get Access

App